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白鳥茶坊企画

暇つぶしに始めるバーチャル珈琲専門店 (飲み屋のほうがもうかるかなー) 般若心経・マイルスミュージック・コルトレーンサウンドが大好きです。 信仰、瞑想、妄想の日々の日記をつづります。

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「第3回白鳥茶坊開店準備委員会開催通知兼議事録」

開催日時:平成24年9月6日(木)

検討議題:検討分野ごとの具体的イメージについて
(初回イメージ→今後定期的にイメージの変化を検証しようと思います)

(店舗イメージ・雰囲気)
むかし高円寺南に有ったクラシック喫茶。
探しにくい店だったので静かで落ち着いた雰囲気。
無駄な雑貨インテリアはない。
什器はしゃれている。コーヒーはうまい。
昼間しかやっていないくせにビールは飲める。
界隈のお店より料金は高くメニューは少ない。

白鳥茶坊は、2階の教室にきた客の来店を基本目当てにするので、昼間はあまり目立たない開店形態にしておく。
開店は平日昼間のみ。
日曜祝日・5月の連休・8月盆期間・年末年始は休み。
9時開店17時閉店で基本検討。
モーニング需要のあることが確認できれば7時開店も検討する。
昼食は店舗調理するものは提供しないが、様子を見ながら調理済を仕入れて加熱・盛り付けする形態での提供を積極的に検討する(売上向上)。

(収益構造)
基本はすべて自分でこなす。
雇用・アルバイトは基本考えない。
アルバイトは緊急・スポット・期間限定はあるがあくまで従属的に利用する。
管理維持営繕更新費用を算出することにして、仮に月5万円としておく。
必要金額は確実に積み立てる。
投入資金は総額700万円
(12年償却なら年間60万円、月5万円)。
計10万円と期待する収益を月20万円として、30万円に対して原価率35%とすると46万円。
償却棚上げして25万円に対して原価率35%とすると38万円の売り上げが必要となる。
1日売り上げ目標は2万円。
朝500円を20食と昼1000円を10食販売が目標となる。
と考えるとかなり無理があるので、土日営業も考える必要がある。
その場合は土日に提供する目玉となるランチメニューの開発提供が必要となる。

(メニュー)
基本はコーヒー、紅茶を提供。サイドメニューとして軽食を用意する。

(映像音響装置)
窓の代わりに40インチ程度の映像パネルを同一映像で4面に設置する。
正面に大画面映像を映写できるようにする。
音響装置は上質な音を提供できる程度に充実させる。
音質のこだわりは音響パネルを導入することで実現させる。
音量は小さく。提供音楽はバレエ音楽とモダンジャズ。

(什器備品)
お金はかけないが趣味の良い形で整備。
あるいは自作の陶磁器で賄う
自作の趣味は悪いけれど・・・

(店舗構成)
5客丸テーブルによる相席制。
5テーブル×4人で客席数20人。
補助いすを5個で最大収容人数25人。

(営業時間)
9時から17時が基本。
早朝に開店するメリットを調査して、実行する場合は7時から17時に拡大。
1年位かけて試行錯誤する。

(開業資金計画)
材木100万円、音響パネル50万円、オーディオ50万円、
玄関造作100万円、外溝修理・塗装50万円、
電気水道50万円、2階木工事材料100万、
什器一式100万円(うちカリモク家具70万円)、
トイレなど外注一式100万円、
合計700万円
なお、2階設備は別途必要で、
リノリューム50万円、バー50万円、鏡100万円、
音響設備50万円、空調設備100万円、
木工事100万円、トイレ工事外注50万円、防音インプラス100万円、
合計600万円が必要になる。

(開業準備)
現状撤去9月から12月、
塗装、土台大引き工事、材料手配、
木工事、仕上げ工事、
外注工事、音響設置、什器設備
各種許認可取得、開業講習、開業手続

(お茶研究)
紅茶をどこから仕入れるのだろうか

(音楽研究)
選曲順序についてノウハウの解析が必要。
バレエ音楽をどう使うかの考え方が必要。映像を流すタイミングを考える。

(インテリア研究)
中近東、アフリカ趣味で統一。

(料理研究)
特定フードから仕入れられないかを模索する。
その他食材の仕入れルートの構築が必要。
廃棄率を減らす工夫も必要。

問題山積みですなあ・・・
当面は、体を動かすことに専念!
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白鳥茶坊(仮)開業計画書

何でも、開業するときの資金調達時には必ず事業内容を説明する必要があるそうで
(そりゃ怪しいお人にはお金は貸してもらえませんから)、
その書式も決まっているそうですが、ここはバーチャルなので、
その書式をちら見したうえで一遍記入してみました。
記入した後の感想?
私なら貸しません。アヤシイ・・・・

1.事業内容など
①業種
  ・喫茶店(併設して貸スタジオを6か月後に開業予定)
②開業予定時期
  ・2013年12月1日(目標=失業保険給付満期後、
起業発起し3か月で開業と想定した)
③開業する目的、動機
  ・(目的)継続的な安定収入(最低賃金年間240万円)の確保
  ・(動機)就業確保が会社都合による早期希望退職で崩れたため、
   自営業を起業して、安定収入を長期間確保したいと考え。
④この事業の経験(勤め先、経験年数、資格)
  ・中堅製造メーカーに30年余勤務。入社後製造部に2年間勤務後、
   エンジニアとして製品開発業務に20年余、営業職として10年余間勤務。
   管理職経験年数11年。製品開発リーダーを歴任。
  ・開業業種についての業務経験はない。
  ・開業業種に関連する資格の取得はない。
   (開業時には、食品衛生管理者講習を受講予定)
⑤取扱商品・サービス(具体的に)
  ・隣接鉄道沿線エリアで最上の「コーヒー・喫茶環境」を提供する。
  ・隣接鉄道沿線エリアで最上の「音響環境」を提供する。
  ・併設する貸ダンススタジオ利用者の利便を図り、
   その立ち寄り集客を促進するサービスを提供する。
⑥セールスポイント
  ・おいしいコーヒー
  ・快適な音楽・映像環境
  ・おいしいサブメニュー

2.予定販売先
  ・貸スタジオを開業後は、その立ち寄り利用客への利便性の提供に注力。

3.仕入れ先(契約書、注文書の添付なし)
  ・「徳島Aコーヒー」と「長野Mコーヒー」の2社からネット仕入れ。
  ・その他、食材は簡便に調理できるものしか仕入れない予定。
  ・軽食提供時は、身内が制作する調理済食品を小分け加熱して提供。

4.必要な資金(トイレ150万円を抜くと1000万円)
①開業資金(店舗取得費=0、内装工事費=750万円、
         備品什器代=400万円、
   広告宣伝費=ホームページを開設、
車両=現有を継続使用)
  ・(喫茶部門内装工事費=400万円)材木100万円、
玄関造作100万円、
  外溝修理・塗装50万円、電気水道50万円、
  トイレなど外注一式100万円、
  ・(喫茶部門備品什器代=150万円)音響パネル50万円、
  什器一式100万円(うちカリモク家具70万円)、
  ・(貸しスタジオ内装工事費=350万円)2階木工事材料100万、
   空調設備100万円、トイレ工事外注50万円、
      防音インプラス100万円、
  ・(貸しスタジオ備品什器代=250万円)音響設備50万円、
      リノリューム50万円、バー50万円、鏡100万円、
②運転資金=月10万円(商品仕入れ、経費支払資金などの内訳)
  ・上下水道光熱費一式5万円、最低維持利用の原材料仕入れ費用5万円

5.調達方法
①自己資金1000万円=700万円+追加自己資金300万円
②借入金=なし(すべて自己資金にて運営)

6.開業後の見通し(「開業当初」/「軌道に乗った時期=1年後」の月平均)
①売上高(計算した根拠)16万円/30万円+家賃10万円
(月20日営業×1日売上400円を20杯。原価率は35%を想定)
②売上原価:仕入れ高(計算した根拠)5万円/10万円(原価率は35%)
③経費(人件費、家賃、支払利息、その他=合計)5万円/5万円
(当面アルバイトなどの雇用はしない=雇用しない範囲で運営する。
ただし、期間限定の臨時雇用はあり)
④利益=①-②-③  16-5-5=6万円/30+10-10-5=25万円

本当にこんなことができるのだろうか・・・・・

「第2回白鳥茶坊開店準備委員会開催通知兼議事録」

開催日時:平成24年8月18日(土)
白鳥茶坊(仮)の開店を準備するため、
まずは開店するための問題点について、
検討内容を明確にして、それぞれを細かく分解して、
検討内容ごとに具体的な検討をして問題点を洗い出していこうと思います。
「検討分野」は、店舗イメージ・雰囲気、収益構造、メニュー、映像音響装置、什器備品、店舗構成、営業時間、開業資金計画、開業準備、お茶研究、お酒研究、音楽研究、インテリア研究、料理研究くらいかなあ・・。
ブログのジャンル分けもしようと思います。
「開店準備委員会、オーディオ研究室、音楽研究室、料理研究室、インテリア研究室、自転車研究室、アウトドア研究室、生活研究室、日記」
こんな感じかなあ・・・

実店舗は、愛知県某所にある築30年。
RCコンクリート造りの2階建て空き家1階部分を改造して使用するので、
店舗形状や外溝形状にはかなり大きな制約があります。
また、投資金額もお小遣い程度で済ましたいので、これまた大きな制約が伴います。
あるのは時間と労働力であります。
では、次回から個別検討を開始するということで

「第1回白鳥茶坊開店準備委員会開催通知兼議事録」

開催日時:平成24年8月11日(土)
では、第一回会議を始めたいと思います。
ここは、バーチャルでありますので・・・・当面メンバーが少ないし・・・
ご意見ございませんかぁ





うー何も思いつかん
企画室に顧問Aをスカウトしないかんなあ。
奴は遊び人でスケコマシだから、いろいろ役に立つアイデアをもっている期待感があるなあ。
このブログの存在をそのうち教えてやるかなあ。

あと山登りのK老人にもこのブログの存在をそのうち教えてやるかなあ。
きょうは・・・・・寝よう・・・・

「白鳥茶坊企画室」発足のご案内

名古屋近郊のベットタウンである愛知県某所に、
店舗名「白鳥茶坊(仮)」を平成25年末(2013年)目標で開店する予定です。
その準備をする目的で企画室を立ち上げました。
まずは企画室代表メンバーの「店長候補」のご挨拶です。

「店長候補」からのご挨拶
どもども・・・・
最近不景気で面白いことないし、
暇なので、ここはひとつ創造的なことをして社会に貢献したいと思います。
そこで、踊って笑える店舗名「白鳥茶坊(仮)」を、できるだけお金をかけないで開店して(要はDIYするぞー)、運営して暇つぶししたいです。
(こういう発想は大抵借金がかさんでうまくいかないらしいが・・)
運営継続目標期間は、減価償却期間15年に設定し2028年までとします。
まずはどうしたらよいか、シロートには全く見当がつかず分からないので、
右往左往する記録をこのブログに残すことにしました。
仮想店舗「白鳥茶坊企画室」を開店してシュミレーションします。
まずは、開店準備委員会を立ち上げますので、ご贔屓よろしくお願い申し上げます。

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